Techniques de découpe : les indispensables pour une cuisine efficace

Un couteau négligé, vite relégué au fond d’un tiroir, multiplie les risques là où une lame affûtée transforme chaque geste en mouvement sûr et précis. Les professionnels ne s’y trompent pas : chaque aliment a droit à son couteau, pas question de scier un pain avec la lame qui vient d’effeuiller un poireau.

Découper une tomate ou une carotte ? …

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