Quelles sont les viandes les plus utilisées en boucherie?

La boucherie est un secteur de la gastronomie qui emploie comme matière première principale les viandes. Les bouchers disposent d’une large gamme de viande, mais certaines sont les plus utilisées. Quelles sont les viandes les plus utilisées en boucherie ? Éléments de réponse.

Le porc

En considérant la charcuterie comme une spécialisation de la boucherie, la viande de porc se …

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