Pain de seigle bienfait pour le microbiote : pourquoi il change tout

Longtemps relégué au second plan derrière la baguette ou le pain blanc, le pain de seigle s’impose pourtant dans les recommandations nutritionnelles les plus récentes. Sa composition unique bouleverse la hiérarchie des pains, remettant en cause des certitudes bien ancrées.

Richesse en fibres insolubles et solubles, fermentation lente, teneur élevée en micronutriments : le pain de seigle modifie l’équilibre intestinal …

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