Oursin : faut-il le manger cru ou cuit ?

L’oursin, trésor des mers, suscite passion et débat parmi les amateurs de gastronomie marine. Sa saveur iodée et sa texture unique en font un mets prisé, mais une question divise : est-il meilleur cru ou cuit ? Selon les puristes, le consommer cru permet d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur incomparable. Les chefs audacieux, en revanche, explorent des …

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