Fabrication du chocolat blanc et raisons de ses critiques

En Europe, un produit ne peut porter l’appellation de « chocolat blanc » que s’il contient au minimum 20 % de beurre de cacao, 14 % de lait en poudre et 3,5 % de matières grasses lactiques, selon la directive 2000/36/CE. Malgré cette réglementation précise, certains fabricants choisissent d’augmenter la quantité de sucre ou d’utiliser des arômes pour compenser l’absence …

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