Camion boucherie ambulant : un modèle entrepreneurial qui reprend du souffle

La boucherie artisanale française compte aujourd’hui plus de 18 000 établissements, et le secteur représentait 10,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2024. Pourtant, la pression sur les marges s’intensifie, la consommation de viande bovine recule, et de nombreuses communes rurales se retrouvent sans artisan boucher. Face à ces tensions structurelles, le camion boucherie ambulant s’impose comme une réponse concrète …

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